動物脂肪易殘留毒物 譚敦慈不建議自炸豬油
小編碎碎唸~
每每看到民眾一窩蜂的夯某項產品時，總是會讓我捏把冷汗。為甚麼呢？不外乎是從食品安全的角度來考量，畢竟，食品是經過加工，我們看到的只是包裝後上架的商品，原料、製造過程中，到底有沒有哪裡黑心造假不誠實？有沒有哪裡不清潔？不衛生？我們消費者真的不知道ㄚ！當了花錢的冤大頭是小事，怕是花錢又傷身，傷了自身健康是大事。
食安相關問題，其實是一直存在的，只是，近年來好像特別的多，沸沸揚揚的新聞，就開始有人提問了：現在到底該怎麼吃啊？一直以來，每當小編被問及這個問題時，我的回答是：不要迷信某一家廠商，不要長期大量偏愛某樣食品，多吃食物，少吃食品，比較安全。
今天，看到這篇新聞，與小編的觀點相同，於此與大家分享囉~希望大家都能健康快樂。
動物脂肪易殘留毒物 譚敦慈不建議自炸豬油
吃東西「不要太專情」才能分散風險
自由時報/ 記者林曉雲 2014.10.24
黑心油四竄，引發民眾自炸豬油風氣大盛，但長庚醫師林杰樑遺孀、林口長庚醫院毒物實驗室護理師譚敦慈昨日呼籲，動物脂肪對人體並不好，加上現在飼養環境不同，動物身上可能有很多累積的重金屬和毒物，因此不建議自炸豬油，她建議大家吃東西「不要太專情」，多店家、多種類，才能分散風險。
台北城市科技大學昨邀請譚敦慈到校分享「食在安心」演講。譚敦慈指出，豬油等動物性脂肪，當遇高溫時，雖不容易變質，但會釋放多環芳香烴等有毒物質，不建議民眾自炸豬油，甚至應減少動物性脂肪攝取，以防肥胖、高血壓、心血管疾病等。加上現在動物飼養環境不同，如果動物吃到有問題的飼料油，體內可能累積重金屬和毒物。
譚敦慈說，吃東西時「不要太專情」，應選擇多店家、多種類，才能分散風險；如果一定要吃豬油等動物性脂肪，應多搭配豆類、蔬菜、水果等，每天應吃三碗豆類（一碗為一個飯碗份量）、三碗燙熟的蔬菜、二個拳頭大小的水果，並多運動，消耗身體多餘油脂、熱量，避免慢性疾病。
譚敦慈提出多項日常飲食建言。例如，生活中因為食材的搭配形成亞硝胺，要小心避免這些「NG食品」，像燒烤店裡常見的「培根捲干貝」，因培根含有亞硝酸鹽，干貝是海鮮含胺類，兩者合在一起會變亞硝胺，是致癌物質。
